Ricette categoria: dolci
Panna cotta
ingredienti: 125 gr. di panna fresca, 20 gr. di zucchero, 5 gr. foglio di colla di pesce, 1/2 stecca di vaniglia.
preparazione: Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Levatela e strizzatela. Fatela sciogliere con due cucchiai di latte. Sistemate sul fuoco un tegame con la panna. Unite lo zucchero e la stecca di vaniglia. Portate ad ebollizione a fuoco dolce. Rimestate sempre. Unite la colla di pesce sciolta. Addensate il tutto. Sistemate il composto nello stampo. Fate risposare in frigorifero per 1 ora e un quarto circa. Levate dallo stampo e servite.
Pavesini alla Antonella
ingredienti: Pavesini, nutella, caffè, farina di cocco.
preparazione: Prendere un pavesino, spalmare sopra la nutella e coprire con un altro pavesino. Inumidire con caffè amaro e rotolarli nella farina di cocco. Mettere in frigo e servire freddi.
Sorbetto di banane
ingredienti: zucchero, 100 gr. il succo di mezzo limone, banane, 150 gr. circa mezzo bicchiere d'acqua.
preparazione: Scaldate a fiamma dolce l'acqua e lo zucchero fino a quando non si vede il formarsi di grosse bolle. Passate al mixer le banane con il succo di limone. Aggiungete il tutto allo sciroppo di zucchero preparato precedentemente. Rimestate e amalgamate il composto. Sistematelo in frigorifero ed in seguito nel congelatore.
Soufflè al cioccolato
ingredienti: cioccolato fondente, 50 gr. zucchero semolato, 50 gr. cacao amaro, 15 gr. burro, 30 gr. tuorlo, 1 aIbumi, 2 zucchero a velo, 50 gr.
preparazione: Fate fondere il cioccolato in un padellino. Unite il burro. Rimestate. Aggiungeteci il cacao passandolo attraverso un colino. Rigirate sempre. Incorporate il tuorlo d'uovo. Portate il forno a 200° C. Montate gli albumi a neve soda. Unite sempre montando lo zucchero semolato. Amalgamate gli albumi al cioccolato. Vuotate il composto in 2 stampini da soufflè. Cospargete con lo zucchero a velo. Infornate per 10 min. Levate e servite.
Spiedini alla frutta
ingredienti: farina, 20 gr. zucchero, 20 gr. burro, 20 gr. miele di acacia, 3 gr. uovo,1 piccolo lievito vanigliato, 1 pizzico fragole, 2 kiwi, mezzo o 1 piccolo sale, q.b.
preparazione: Fate sciogliere il burro su fiamma dolce. Fate intiepidire. Sbattete in una bacinella l'uovo con lo zucchero. Unite la farina e il lievito. Lavorate bene. Incorporateci il miele. Unite il burro fuso. Rimestate. Separate il composto in 4 stampini a forma di cuore. Mettete in forno già a 220°C. per 5 min. Levateli. Sformateli e fateli raffreddare. Pulite la frutta. Ricavate dal kiwi delle fettine e utilizzando degli stampini dategli forma di cuore. Preparate gli spiedini inserendo mezza fragola, 1 dolcetto e chiudete con la restante fragola. Usate lo stesso procedimento con il kiwi. Terminate gli ingredienti. Servite.
Tartufi al cioccolato
ingredienti: cioccolato al latte, 200 gr. cioccolato fondente, 100 gr. panna, 125 gr. burro, 50 gr. zucchero, 25 gr. 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di rum, 1 cucchiaio di cacao amaro.
preparazione: Tritate il cioccolato fondente ed il cioccolato al latte. Portate ad ebollizione burro, panna, zucchero e vanillina. Fuori dal fuoco aggiungete i due tipi di cioccolato. Lasciate raffreddare e aggiungete il rum. Distribuite il composto a mucchietti e metteteli in frigo per un’ora. Formate delle palline e arrotolate i tartufi con le mani nel cacao amaro per poi disporli in pirottini di carta e servirli.
Tiramisù
ingredienti: 1 bicchiere di latte, 1 tazzina di caffè freddo, 3 uova, 1 etto di zucchero, mezzo bicchierino di brandy, biscotti savoiardi, cacao amaro, 2 etti e mezzo di mascarpone.
preparazione: Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungere il brandy. Inserire il mascarpone, poco alla volta, amalgamandolo bene. Montare le chiare delle uova a neve ed aggiungerle al composto poco per volta, sino ad ottenere una crema soffice. Mettere il latte ed il caffè in una ciotola. Bagnare velocemente i savoiardi e disporli in una pirofila. Ricopriteli con la crema e spolverate col cacao amaro utilizzando un colino finissimo. Far riposare in frigorifero per 24 ore.
Torta al Cioccolato
ingredienti: zucchero, 200 gr. cioccolato fondente, 200 gr. burro, 200 gr. uova, 4
preparazione: Sciogliere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria. Montate a neve, nel frattempo, il bianco dell'uovo. Sciogliete lo zucchero con i tuorli d'uovo. Fate raffreddare il burro e il cioccolato sciolti. Uniteli piano piano allo zucchero e ai tuorli. Amalgamate bene il tutto e incorporate il bianco delle uova. Imburrate e infarinate una pirofila. Stendete l'impasto. Infornate a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Levate dal forno quando la torta è cotta. Mettetela direttamente in frigo per almeno 2 ore. Spruzzatevi sopra dello zucchero a velo. Servite e fette.
Torta alla Nutella
ingredienti: zucchero, 150 gr. 1 bustina di lievito per dolci, farina, 150 gr. cacao amaro, 75 gr. latte, q.b. 1 bicchiere di Nutella, mascarpone, 200 gr. burro per imburrare la teglia.
preparazione: Unire lo zucchero, il cacao amaro, la farina e il lievito in una terrina. Amalgamare bene il tutto con tanto latte q.b. a fare una bella crema densa (1 bicchiere circa). Accendere il forno a 180°C. Imburrare ed infarinare una teglia di circa 25 cm di diametro. Versare tutto l'impasto. Cuocere in forno per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la crema unendo il mascarpone alla Nutella. Sfornare la torta. Lasciatela raffreddare e tagliatela per formare due dischi. Versare la crema sul primo disco e sovrapporre il secondo. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
Torta Bertolina
ingredienti: 600 gr. di uva americana, 350 gr. di farina di frumento, 150 gr. di farina di mais, un cucchiaio d'olio, 75 gr.di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, sale.
preparazione: Lavorate le farine con 3/4 dello zucchero, il lievito e il sale. Vanno impastate con acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Metterlo a lievitare per circa un'ora. Nel frattempo sgranate e lavate l'uva. Incorporatela nella pasta lievitata e mettete a lievitare per altri tre quarti d'ora. Spennellate d'olio la tortiera e mettevi il composto. Spolverizzatelo con lo zucchero rimanente ed infornate per 45 minuti a 180°C.
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